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            桂林干米粉怎么泡?

            時間:2017-06-27 | 瀏覽量:2023

            桂林米粉有干濕兩種。濕的是現做的,這種米粉也就是你問燙過的米粉一樣,不易久放,放久了易壞變味,放冰柜會變碎?,F泡現吃才能吃出口感。干米粉就不同了要泡。泡制的時間有不同,你如果想快些吃就加熱水,就本人的經驗一般來說用涼水浸泡半小時,把粉控干水再用50度左右的水泡半小時,把水燒開放入泡好的粉再煮三分鐘就行了,盛出加入按自己的口味調制的配料,就可以食用了,這樣粉松軟又有一定的硬度。如果泡粉你不急吃就一直用涼水泡,夏天溫度高注意五、六小時換一次水,這樣能久放一兩天,太久也不行。不忙吃就不用泡。每次換水一定要控干水,以保證粉的清爽。用涼水長時間浸泡的粉,在食用時就不用再煮了,只要在開水中燙一下就取出加上配料食用即可。桂林米粉可炒、煮、燙及涼拌。那就隨人而宜了,但從健康出發吃時加入一粒碎大蒜。在桂林粉店賣的粉大多是由加工廠送來的已加工成坨的粉,這種粉只要放在開水里用筷子攪拌開就行了,不需事前泡。如果用干粉就提前在頭天晚上用涼水泡,用沉淀過的水,比如井水之類,沒有漂白粉好些,沒有就先接上自來水放幾小時后用來泡粉,這樣不易斷。

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